Kulinarisch um die Welt: Bobotie aus Südafrika

Yannick Stampfli, 21. Mai 2020

Yannick Stampfli, Afrika-Spezialist, kocht für uns die südafrikanische Version von einem Hackfleisch-Auflauf – Bobotie.

Vor- und Zubereitungszeit:

ca. 60 Min.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Scheibe Toastbrot
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 50 g Rosinen
• 2 EL Mango-Chutney (südafrikanisch Mango-Chili-Chutney)
• 50 g Mandelblättchen
• 3 Eier
• 500 g Rinderhackfleisch
• etwas Salz
• etwas Schwarzer Pfeffer
• 3 TL Currypulver (südafrikanisch Cape Malay Curry Spice)
• 1 EL Zitronensaft
• 125 ml Milch
• etwas Muskatnuss
• 2 Bananen

Zubereitung von Bobotie:

1. Die Scheibe Toastbrot in Wasser einweichen und gut ausdrücken.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Zusammen mit der Scheibe Toastbrot, Rosinen, Mango-Chutney, Mandelblättchen und 1 Ei zum Hackfleisch geben und gut vermischen.
4. Mit Salz, Pfeffer, 2 TL Currypulver und Zitronensaft würzen.
5. Die Masse in einer eingefetteten Auflaufform glatt streichen und bei 220 °C im vorgeheizten Backofen 20 Min. backen.
6. Milch mit den 2 Eiern vermischen und mit Salz, Muskat und Curry abschmecken.
7. Banane schälen und in Scheiben schneiden, diese auf dem Auflauf verteilen.
8. Eiersauce darüber geben und nochmals 15-20 Min. backen.

 

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